La industria avícola dominicana da un paso hacia la modernización con la producción de huevo líquido pasteurizado, una alternativa que busca ofrecer un producto más seguro, con mayor vida útil y adaptado a las necesidades de la industria alimentaria y los mercados internacionales.
El proceso consiste en romper miles de huevos y someter su contenido a un tratamiento térmico que elimina microorganismos sin afectar sus propiedades nutricionales. Posteriormente, el producto se envasa en presentaciones como galones o cubetas, listas para su uso en hoteles, restaurantes, panaderías, reposterías y fábricas de alimentos.
Miguel Lajara, miembro de la Asociación Dominicana de Avicultura (ADA) y presidente de Huevos del Sol, explicó que esta tecnología representa un paso natural en la industrialización del sector, similar al proceso de pasteurización de la leche, ya utilizado ampliamente en otros países.
Además de mejorar la inocuidad del producto, la iniciativa permite aprovechar huevos que antes eran descartados por su tamaño o apariencia, reduciendo pérdidas en la producción. En el caso de Huevos del Sol, alrededor del 10 % de los 300,000 huevos que produce diariamente ya se destina a la elaboración de huevo líquido.
El crecimiento del consumo local y la demanda proveniente de mercados como Haití y Cuba, junto con el auge del turismo, han impulsado esta transformación. Solo en 2025, la producción nacional alcanzó 4,467.6 millones de huevos, mientras que en el primer semestre de este año ya se contabilizan 2,439.7 millones de unidades, según datos del Ministerio de Agricultura.
El huevo líquido ofrece ventajas para grandes consumidores, ya que elimina la necesidad de romper miles de cascarones cada día y reduce los riesgos de contaminación durante la manipulación. Esto lo convierte en una solución práctica para cruceros, hoteles, zonas francas y otras industrias que requieren grandes volúmenes del producto.
Con esta innovación, el sector avícola dominicano busca diversificar su oferta, agregar valor a su producción y fortalecer su competitividad tanto en el mercado local como en el internacional.